– מבצע חורף לבוגרי קורס הטריו –
סודות המחמצת לאפית לחמי מחמצת מושלמים
יצירת מחמצת ברמה הגבוהה ביותר והדרכה איך לטפל בה בקלות ובפשטות
הבנה עמוקה תאפשר לך שליטה בתהליך ולחמים מדהימים תמיד
שיטות חריצה שיהפכו כל לחם שלך ליצירת אומנות
ליווי של סער ומענה לכל שאלה בנושאי הקורס. איתכם עד שתצליחו.
שיטות אפיה מתקדמות
הצלחתם לאפות? קבלו אתגרים שיביאו אתכם לרמה הבאה שלכם
דמיינו את הריח של לחם טרי שהרגע יצא מהתנור…
יש אירוע? כולם כבר מחכים כרגיל ללחם שלך.
הנכדים או אורחים קופצים לביקור? הם כבר יודעים שרק אצלך הם יתפנקו עם לחם מחמצת מושלם…
ללמוד מהבית בשעות שנוחות לך
כל השיעורים בתוכנית פתוחים וזמינים עבורך 24 שעות ביממה.
הכל – בזמן שנוח לך ללמוד ולצפות שוב ושוב, עד להבנה מלאה ותוצאה מעולה!
מה התלמידים שלנו אומרים על תכנית הליווי?
לפני שתדעו איך, תבינו למה אפיית לחמי מחמצת היא הדבר הכי ממכר שאפשר לעשות במטבח.
לחם מחמצת הוא הלחם הכי יפה וטעים שתטעמו בחיים
אפיית לחם מחמצת היא מהחוויות הכי טובות שיש לאופה מתחיל או מקצוען.
כיף, יצירה ואתגר
זה לא רק מתכון שאומר “שימו קמח, מים ומלח”, זוהי אמנות במטבח.
אתגר, כיף ויצירה עם כל כיכר שתאפו למשפחה!
סובלים מסוכרת או מהתוספות המיותרות ששמים בלחם שבחנות?
לחם מחמצת הוא בריא יותר!
מתעכל בקלות
בלי קפיצות סוכר הנובעות מפירוק עמילנים במחזור הדם
טעם מלא ומספק יותר
נשמע מעניין!
מה לומדים בתוכנית הליווי?
התוכנית כוללת בתוכה 5 חלקים.
חמישה קורסים שאת כולם אתם מקבלים!
חלק ראשון
הסודות ליצירת מחמצת מושלמת
| מה זה בכלל מחמצת? | מבוא – שלבים עיקריים בתהליך יצירת המחמצת. |
| פורטונה – המחמצת הבינלאומית שלי | המחמצת היחידה בישראל שזכתה בהכרה בינלאומית. הולכת איתי כבר 14 שנה ויצרה מאות אלפי כיכרות. |
| 3 השיטות להכנת מחמצת | תלמדו את 3 השיטות הראשיות ליצירת מחמצת. |
| שליטה במחמצת ובזמני ההאכלה | צעד ראשון לשליטה מלאה בתהליך הכנת והאכלת המחמצת. |
| המתכון למחמצת מושלמת | תקבלו את המתכון שלי, שאיתו יצרתי את ‘פורטונה’, ונלמד איך להכין אחת כזו בעצמנו! |
| וואו,מרגש! יוצרים את המחמצת!!! | מיישמים בפועל, ויוצרים מחמצת חדשה, שלכם. |
| האכלות ותחזוקת מחמצת | מה עושים בפסח? איך שומרים על גור המחמצת כשעוזבים את הבית לכמה שבועות? תקבלו פתרונות להכל! |
| טיפול בקלקולים במחמצת | תקבלו כלים וטיפים איך לטפל ב’קלקולים במחמצת’. חשוב לדעת: כמעט תמיד אפשר להציל את המחמצת. |
| שימוש במבחן ציפה | תלמדו לזהות את מצבי המחמצת, מתי היא זקוקה להאכלה, מתי לקירור, ומתי למנוחה על השיש. |
חלק שני
קורס לחמי מחמצת ושאור – בריאות ותזונה חכמה
| למה הכי בריא להכין לחם בבית? | תלמדו את חוק ה ‘מקסימום מינימום – ומינימום מקסימום’ לספיגת מינרלים אופטימלית |
| למה דווקא מחמצת? | הבנתם שהכי בריא להכין לחם בבית? אז למה דווקא לחם מחמצת? |
| מה מסתתר מאחורי התוית התמימה “לחם כפרי קל”? | תלמדו לקרוא תוויות בסופר, ותופתע עד כמה הלחם הקל והבריא שמוכרים בסופר, לא ממש כזה… |
| סוגי קמחים והשפעתם על בריאות | נלמד על הקמחים השונים, ומה ההשפעה שלהם גם על הבריאות שלכם ועל הכנת הלחם. |
| שימוש בשמרי אופה – כן או לא? | האם כדאי לפעמים להוסיף שמרי אופה ללחם מחמצת? בעד ונגד |
חלק שלישי
התיאוריה המקיפה של בצקי מחמצת ושאור
| מושגי יסוד – חיי מדף, פעילות מים, אחוזי אופה | תלמדו כמה מושגי בסיס שכל אופה צריך לדעת, כך שתרגישו מקצוענים כשתדברו על אפייה |
| השפעת המחמצת והשמרים על תפיחת הבצק | תלמדו ותפתחו הבנה בתהליכים שעובר הבצק בהשפעת המחמצת והשמרים. |
| השפעת הגלוטן | תלמדו על התפקיד החשוב של הגלוטן ליצירת הלחם, ואיך בודקים את מצב הגלוטן בבצק. |
| שאור קצר מועד – ביגה ופוליש | תלמדו על דרכים מסורתיות נוספות להתפחת בצק, כשאין את הזמן הנדרש להתפחה על ידי מחמצת. |
חלק רביעי
כיצד להכין בצקי מחמצת באופן מעשי ומקצועי
| המתכון הבסיסי ללחם מחמצת מטריף | תלמדו מתכון בסיסי ללחמי מחמצת שעל בסיסו ניתן להכין מתכונים שונים. |
| הכנת הבצק | תלמדו תכל’ס איך להכין את הבצק: עם אילו רכיבים ובאיזה סדר. |
| הוספת ממתיקים | מהם סוגי הממתיקים השונים שניתן להכניס לבצק, והשפעתם על הבצק |
| המתמטיקה של הבצק | אל תיבהלו, לא באמת צריכים פה ידע במתמטיקה. כאן נבין את ההשפעה של טמפרטורת הקמח והמים |
| לישה במיקסר וסדר פעולות 5:5:2 | סדר הפעולות הבסיסי שפיתחתי לשימוש במיקסר, ומתאים לרוב המתכונים ללישה במיקסר |
| תהליכי לישה ידנית | למגע בבצק יש קסם משלו. איך אפשר להפוך קמח, מים ומחמצת לבצק מדהים בשתי ידינו? |
| הבנת תהליך התפיחה | תבינו את תהליך התפיחה לעומק, מהם הגורמים המשפיעים על זמני התפיחה, ומה השפעת התסיסה הארוכה על הלחם. |
| שליטה בתפיחה | תפתחו שליטה מליאה בתפיחה, שהיא הגורם החשוב ביותר להצלחת התהליך כולו. |
| קיפולים | תלמדו איך לקפל נכון את הבצק כחלק מהליך התפיחה, וכמה זמן להמתין בין קיפול לקיפול. |
| תפיחה ראשונית / שניה / סופית | תבינו את תהליכי התפיחה השונים, ותוכלו להחליט בעצמכם האם לעצב את הלחם לפני התפחה סופית או אחריה. |
| מניעת תפיחת חסר / תפיחת יתר | החלק הכי חשוב בתהליך!!! תלמדו כיצד לזהות כשהבצק הגיע לתפיחה האופטימלית והגיע הזמן להכניס אותו לתנור. |
| עיצוב הבצק | נלמד על שיטות שונות לעיצוב הבצק בהתאם לתוצאה הסופית שאנו רוצים שתצא. |
| המדריך המלא לכלי עיצוב | נלמד 6 שיטות לעיצוב, ואיתן את הכלים המתאימים: סלסלות התפחה, סיר, בדי התפחה, עיצוב חופשי, תבניות, קסטן. |
| חריצה בסיסית | חשיבות החריצה של הבצק המעוצב, ואיך חורצים בלי לקרוע את הבצק, ובלי סכינים מיוחדות. |
| חריצה מתקדמת | למי שרוצה להביא לידי ביטוי את כשרונותיו היצירתיים ללחם. |
חלק חמישי
ההכשרה המלאה לאפיית לחמי מחמצת ושאור
| תאוריה | מהם הגורמים להצלחת האפייה. |
| לחות בתנור | השפעת הלחות בתנור על איכות הלחם, ואיך מווסתים את הלחות בתנור. |
| שלבים באפייה טמפרטורות ותהליכים | תכירו את שלבי האפייה השונים, ואיך לעקוב אחר הלחם כשהוא בתנור. |
| חידוש/ ריענון/ קראסט | איך אפשר להחיות את הלחם מחדש, גם אחרי שהוא קצת התייבש. |
| סודות האפייה הקרה | שיטת אפייה ייחודית, שבה נכניס את הבצק לתנור כשהוא קר, וניתן לו לתפוח עם התחממות התנור. |
חמשת החלקים כוללים 35 סרטונים באורך כולל של 6 שעות,
שיובילו אתכם להכנת לחם המחמצת הטעים ביותר שתאכלו!
לחמים של בוגרי תכנית הליווי
וזה לא הכל…
לזמן מוגבל: עם ההצטרפות לתכנית הליווי תקבלו שלוש מתנות מדהימות,
שנותנות לכם המון יכולות נוספות. המתנות נכללות בעלות. לא נדרש בעדן תשלום נוסף!
בונוס 1: סדנת חריצה למקצוענים בהדרכת ארז ששון
אומן רב תחומי
מתנה מספר 2: “להשתחרר ממעגל הדיאטות”
קורס דיגיטלי בהדרכת עינת שגיא,
מדריכה לתזונה טבעית
מתנה מספר 3:
מרגע סיום תכנית הליווי, אתם נכנסים לקבוצת הבוגרים שלי בפייסבוק, ושם אני עונה לכל שאלה שלכם משך שנים ארוכות…
כל המתנות נכללות בתוך הקורס, ללא תשלום נוסף.
מתלבטים? קבלו אחריות מלאה
החזר כספי מלא, אם לא הייתם מרוצים!
אני כ”כ מאמין בתכנית הליווי של סודות המחמצת, עד שהחלטתי לתת לכם אחריות מלאה!
אם מכל סיבה שהיא לא תהיו מרוצים, אתם יכולים בתוך חצי שנה להודיע על כך ולקבל את כל כספכם בחזרה.
כן, כן. החזר מלא למי שלא היה מרוצה!
מאמין ב- 100% לקוחות מרוצים.
מחיר הקורס 1,597₪
מבצע לחורף רוכשי קורס הטריו ב- 847 ₪ בלבד
הרשמו עכשיו וקבלו גישה מיידית!
הכל מתחיל בלחיצה על כפתור הוורוד הגדול ואני אפגוש אותך בפנים.
הגיע הזמן שלך לאפות את לחם המחמצת הכי טוב שיכול להיות!
כל הזכויות שמורות לעולמות חדשים בדיגיטל
מדריך זה תוכנן, נערך ונכתב ע”י ישעיהו ריב, קופירייטר ממיר.
לפרטים לחצו כאן
